Il rivestimento è un materiale di consumo, e il produttore dice fino a che temperatura regge
Una padella antiaderente è l’unico pezzo di batteria che si compra sapendo che verrà sostituito. Quanto tempo ci vuole lo decide raramente il marchio del rivestimento stampato sulla confezione: lo decide il fondo. Un disco sottile scalda in fretta, si imbarca su un fuoco potente e poi balla su un piano a induzione, e una padella che balla cuoce in modo disomogeneo qualunque sia la sua superficie. La seconda cifra da leggere è la temperatura massima dichiarata dal produttore: ogni rivestimento ne ha una, è stampata sul manuale e non sulla confezione, ed è un limite d’uso, non un’affermazione di sicurezza. Confrontiamo i limiti di temperatura dichiarati, il materiale del corpo, il diametro di contatto per l’induzione quando viene indicato, i limiti in forno, profondità e capacità pubblicate e il fissaggio del manico. Lo spessore del fondo risolverebbe quasi tutto questo e nessun produttore di questa categoria lo pubblica.
28 cm · antiaderente ceramico · superficie senza PFAS dichiarata · induzione · solo lavaggio a mano
La padella meno cara di questa sezione e quella con le istruzioni più chiare: Blackmoor dichiara una superficie di cottura ceramica senza PFAS e un corpo in alluminio, e dice chiaramente che non è adatta né alla lavastoviglie né al forno.
Ideale per: Una prima padella, una cucina da studente, o una di scorta che verrà sostituita senza rimpianti.
≈ £16 / 19 €
28 cm · antiaderente su inox con anima in alluminio · adatta al forno · lavabile in lavastoviglie · bordo versatore
Acciaio inox all’esterno, anima in alluminio all’interno, antiaderente sopra — e, cosa insolita a questo prezzo, il produttore dichiara sia il forno sia la lavastoviglie, con un bordo versatore su tutto il perimetro.
Ideale per: Una casa che vuole una padella rivestita capace di seguire un piatto in forno.
≈ £18 / 28 €
28 cm · 4,7 cm di profondità · 2,3 L · fondo a induzione 22,8 cm · alluminio fuso · lavabile in lavastoviglie
L’unica padella di questa sezione che pubblica per intero le proprie dimensioni: 28 cm di diametro, 4,7 cm di profondità, 2,3 litri e una superficie di contatto a induzione di 22,8 cm — che è il dato che decide davvero come scalda.
Ideale per: Chi vuole conoscere le dimensioni reali prima di comprare, e cucina a induzione.
≈ 42 €
28 cm · antiaderente effetto granito · alluminio fuso · fondo magnetizzato · lavabile in lavastoviglie
Una padella in alluminio fuso con rivestimento effetto granito e fondo magnetizzato per l’induzione. Il produttore dichiara un rivestimento privo di PFOA, piombo e cadmio, e la lavabilità in lavastoviglie.
Ideale per: Chi vuole una padella rivestita che vada in lavastoviglie senza discussioni.
≈ £23 / 23 €
28 cm · ceramica rinforzata al titanio · corpo fuso pesante · manico massiccio in acciaio inox freddo · anello di sospensione
La padella più pesante e più cara di questa sezione, venduta sulla propria costruzione anziché sul rivestimento: un corpo massiccio che secondo il produttore distribuisce il calore fino al bordo, e un manico in inox massiccio che resta tiepido.
Ideale per: Chi sostituisce una padella imbarcata e non vuole rifarlo.
≈ 50 €
