Materiali
Alcuni acquirenti vogliono evitare i rivestimenti fluorurati. Ci sono due modi: comprare qualcosa che dichiari una superficie priva di PFAS, oppure comprare qualcosa senza alcun rivestimento. Questa guida elenca entrambi, e riporta ciò che i produttori dichiarano invece di avanzare affermazioni nostre sulla salute.
Due strade, entrambe elencate qui, con ciò che ogni produttore dichiara davvero.
La Blackmoor da 28 cm in ceramica antiaderente dichiara una superficie priva di PFAS ed è solo da lavare a mano. La crepiera Fackelmann da 25 cm dichiara un rivestimento ceramico privo di PFAS su alluminio riciclato. Il wok Pasper da 28 cm dichiara un antiaderente a texture ad alveoli privo di PFAS e PTFE.
Queste sono le dichiarazioni dei produttori. Le riportiamo; non le verifichiamo.
La Fissler da 28 cm è acciaio 18/10 senza rivestimento con scala di misura interna, adatta al forno fino a 230 °C, prodotta in Germania. La Krustenzauber da 24 cm è ghisa nuda rettificata liscia, per piano cottura, forno, griglia e fuoco aperto.
Nessuna delle due ha una superficie che possa consumarsi, perché nessuna delle due ha una superficie.
Una padella senza rivestimento richiede un preriscaldamento e un velo di grasso, e attaccherà finché non ha entrambi. Una padella in ghisa rettificata liscia rilascia meglio di una grezza fin dall’inizio, ed entrambe migliorano man mano che il condizionamento si costruisce.
Se qualcosa di tutto ciò conti per la tua salute. È una domanda per l’ECHA, l’EFSA e le tue letture, non per un sito di pentole.
28 cm · antiaderente ceramico · superficie senza PFAS dichiarata · induzione · solo lavaggio a mano
La padella meno cara di questa sezione e quella con le istruzioni più chiare: Blackmoor dichiara una superficie di cottura ceramica senza PFAS e un corpo in alluminio, e dice chiaramente che non è adatta né alla lavastoviglie né al forno.
Ideale per: Una prima padella, una cucina da studente, o una di scorta che verrà sostituita senza rimpianti.
≈ £16 / 19 €
È una dichiarazione del produttore secondo cui la superficie non contiene sostanze per- e polifluoroalchiliche. Riportiamo ciò che è dichiarato, così com’è dichiarato. La regolamentazione di queste sostanze nell’UE è in capo all’ECHA, e la posizione continua a evolvere.
Non è una domanda a cui questo sito risponde, e non fingeremo il contrario. Ciò che possiamo dire è fattuale: una padella in acciaio o in ghisa senza rivestimento non ha un rivestimento che possa degradarsi, consumarsi o dover essere sostituito, il che è un argomento di durata a prescindere da tutto il resto.
Non automaticamente. «Ceramica» descrive una superficie sol-gel e non uno stato normativo, e i due annunci qui che dichiarano l’assenza di PFAS lo dicono esplicitamente invece di lasciarlo intendere.
Le batterie da cucina, i ceppi portacoltelli e la ghisa oscillano di trenta euro o più nel corso dell’anno, e i più grandi «sconti» cadono spesso sul prezzo a cui lo stesso modello si vendeva sei settimane prima. UniverTrack segue lo storico reale dei prezzi presso i rivenditori, individua i falsi ribassi e ti avvisa quando è davvero il momento di comprare.
